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Description

La Cascara est la pulpe de café séchée. Considérée (à tort) comme un sous-produit, elle finissait généralement dans les cours d’eau ou au mieux en engrais.

Nous avons sélectionné la Cascara de la ferme La Pradera. Goûteuse et certifié d’une ferme avec des pratiques agricoles biologiques et sans pesticide.

Utilisée en infusion, elle présente un profil organoleptique unique avec une très belle sucrosité, des arômes fruités et floraux différents de ceux du café torréfié.

Une idée de recette ?
1. Rincer à l’eau froide dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit claire,
2. Faîtes chauffer 175 ml d’eau à 90°C,
3. Infuser 5 g de cascara pendant 5 minutes
4. Déguster !